En Estados Unidos, las calabazas es una de las verduras más representativas en la temporada de otoño y están presentes en los adornos de Halloween, la clásica Pumpkin Pie de Thanksgiving y las recetas de la temporada navideña. Además, expertos han revelado que su consumo puede tener múltiples beneficios para la salud.
La dietista y especialista Denee Bex declaró que la calabaza es una fuente versátil de nutrición con una larga historia, que ha sido cultivada desde mucho antes de la colonización por comunidades indígenas, según The New York Times.
Dentro de sus nutrientes más destacados, están las vitaminas, los minerales y la fibra, con un aporte calórico relativamente bajo.
La profesora de nutrición humana de la Universidad Estatal de Ohio, Rachel Kopec, explicó que, por ejemplo, una taza de calabaza en conserva aporta:
Además, la experta también destacó la versatilidad de este alimento, y que tanto las conservas enlatadas como los purés caseros aportan nutrientes, siempre y cuando se elijan las opciones sin azúcar y sodio añadido.
La calabaza puede ser un complemento en las cenas de diversas festividades, de acuerdo con Vitamix, existen al menos cinco platillos que pueden prepararse durante la temporada navideña:
Una mezcla con nuez que se prepara con puré de calabaza y un poco de especias para servir sobre rebanadas de pan en el desayuno.
El puré de calabaza mezclado con condimentos como pimienta, cebolla y ajo, para darle un toque salado que se sirve caliente.
Un clásico de las celebraciones que puede elaborarse en una versión baja en grasa, con el relleno hecho de puré de esta verdura.
Un postre que lleva como ingredientes principales la calabaza, yogur de vainilla y especias como canela en polvo con un sabor dulce, como los pasteles.
La receta clásica de los panques, pero con el toque de otoño que agrega el sabor a calabaza, que además le brinda humedad a los panecillos.
Los nutrientes que aporta la calabaza pueden ser aprovechados al máximo con el consumo de sus semillas, que también son una fuente rica de vitaminas y minerales, según Cleveland Clinic.
Además, las también llamadas pipas o pepitas, son una fuente de proteína vegetal rica en antioxidantes que al incluirse frecuentemente en la dieta aportan a la prevención de diversas enfermedades.
Algunos de los beneficios a la salud que se han observado con el consumo de semillas de calabaza son:
Los especialistas apuntan a que su consumo debe ser acompañado de una dieta saludable y balanceada para poder observar sus beneficios.
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